榆林特色美食——拼三鲜_榆林拼三鲜

拼三鲜是陕北榆林美食里的一道硬菜,据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。老榆林传统拼三鲜浓缩了陕北菜系的精华,有荤有素,色香味形俱全。

榆林大树拼三鲜加工厂主要生产批发袋装拼三鲜、盆装拼三鲜、袋装羊杂碎、油馍馍、、油炸丸子、麻辣烫等食品。拼三鲜、羊杂碎批发首选榆林大树拼三鲜。

三鲜指的是猪、羊、鸡三种鲜肉,但就是这三种肉,要用到烧、煮、炸、蒸等烹饪手段。烧:烧猪肉;炸:炸丸子、炸洋芋、炸佛手、炸酥肉;煮:煮羊肉、煮鸡肉;涮:涮片粉、涮鸡蛋皮;蒸:蒸丸子、蒸酥肉,每一种肉都有不同的口感。除了肉类,素食材料也很丰富,有炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等。

老榆林传统拼三鲜制作工序繁杂,需要配料众多,先要把主料全部做好备用,待肉汤加水烧开后,按顺序放入,再配以生姜、胡椒面、韭黄、葱花、酱油、味精等十几种调料配料,经过30多道工序烩制而成,如同宫廷盛宴“满汉全席”一样,有许多秘而不宣的细节在里面。

榆林特色美食——拼三鲜_榆林拼三鲜

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